加納塾認定講師｜寺本幸司プロフィール

寺本幸司（てらもとこうじ）

専門分野

5店舗未満の飲食店の組織づくりと利益づくり
B級立地戦略、ドミナント戦略で乗降客数1〜1.5万人の小規模な駅で出店スペシャリスト

有限会社　ライト・ライズ

利益を倍にする飲食店専門本学経営実践コンサルタント

担当講座

多店舗化養成塾（飲食店version）
本学経営実践講座（オリジナル）

講座日程の詳細はコチラ

プロフィール

千葉県印西市出身

高校卒業後、寿司職人を目指し修行に入る。

都内の高級江戸前寿司、寿司割烹、有名寿司店などで修行後地元でコース専門の創作和食店を開業する。

初月の売り上げを半年で3倍まで引き上げる事に成功し店舗展開を行う。

4店舗まで展開するも職人による運営で経営は安定せず自転車操業状態を繰り返す。

そこで職人中心の店作りから人材を自前で育てる事による店舗展開に切り替える。

バイトからの社員登用を行い、生え抜きメンバーに対して徹底した教育を行う事で理念経営に成功し業績を向上させていく。

ドミナント戦略とローカル立地戦略を軸に人材育成を組み合わせる事で再現性を飛躍的に向上させる。それにより既存店の売り上げを大きく向上させ高利益体質の企業に成長していく。

特に直近の業績では加納メソッドを取り入れる事で、わずか3ヶ月で営業利益率を10%以上向上させる。(利益約3000万円の増額)

運転資金3ヶ月以上のキャッシュリッチな財務状況を加納メソッドによる戦略と教育の徹底により作り出す事に成功している。

実績

リクルート、船井総研、での公演実績あり。
日経レストラン、日経MJ、月刊総務、千葉日報、Yahoo!ニュースなどで掲載される。
7年連続正社員の離職率0%
7年連続正社員定着率100%達成
15年間採用費ゼロ　（新規オープンのバイト募集は除く）
今期2018年度の全店舗の平均営業利益率は30%越え

B級立地戦略、ドミナント戦略で乗降客数1〜1.5万人の小規模な駅で出店。家賃は平均家賃比率は約5%を達成。食べログやグルナビ、ホットペッパーといった有料の媒体を使わず自前のマーケティングのみで販促費をかけずに集客をする事により、高利益体質の会社づくりに成功している。

加納メソッドの中でも特に本学教育の導入に集中し社内の思考の軸として浸透させる事で社員主導の会社づくりを行う。

20代の社員が中心となり、社員やアルバイトの採用、人事制度の作成や人事評価の決定プロセス、ボーナス金額の決定など重要な案件を社員が話し合い自主的に考え判断し会社運営を行っている。それらを決定させるミーティングは一般に公開しており、見学した経営者は口コミだけで1000人を超えている。

サービス内容

飲食店専門本学経営実践講座

加納塾で学んだ内容を落とし込むサポートをいたします。

しっかりと儲けながら、社員の幸せ感をあげていく飲食に特化した実践講座です。

今回認定講師として加納メソッドの基盤である本学にフォーカス。落とし込み方から、活用法、そしてそれを利益につなげるまでプロセスを自らの経験からサポートしていきます。

利益を倍にする飲食店専門

本学経営実践講座

講師から一言

人件費、食材原価採用コストなど外部環境が大きく悪化していく中でどのように会社や店を強くし永続的に利益を出していくのか？

本学経営実践講座は本学を通じて利益を永続的に安定して出し続ける為の実践講座です。

幸せ感の高さと高利益を両立させた会社づくりをサポートいたします。

「今のメニューや接客をどの様に強化していくけばいいのか」

「方法論と本学をどの様に掛け合わせて実践していけばいいのか」

「本学をどの様に実学として落とし込み、利益につなげていくのか」

などを講義だけでなく、実際のワークと体験をバランス良く進めていきます。

弊社のミーティングへの参加や、そのミーティングの意味や目的の解説、そしてどう仕組み化しているか…などを体験を重ねながら進めていく、飲食店に特化した非常に実践的な内容となっています。